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红茶之巅 ——“非遗”传承人手工之作

来源:人民网-传播频道

作者:何定红

发布时间:2018-01-03 10:01:35

   中国是茶的故乡,茶树起源于中国。我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。现在茶已经在全世界50多个国家扎根,茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。在“一带一路”的背景之下,茶业界正在实现产业升级,再度复兴中国茶叶在国际上的影响力。

  中国茶文化源远流长,随着海上丝绸之路的发展,茶叶更是作为中国文化的代表传播到了世界各地,并对其他国家产生了重大影响。其中,19世纪中期,漂洋过海由中国而来的茶叶,给上流社会刮起了一场下午茶风尚,最终发展成英国人生活习俗和文化传统的组成部分。不过,由于自然及文化的原因,英国人更偏爱红茶。

  一、非遗传承——带来了茶叶新的力量

  而在中国,早在18世纪,中国尚未有福建以外省份生产红茶,武夷红茶(BOHEATEA) 成了中国红茶的总称。国内关于红茶最早的记载,当属萧一山的《清代通史》:明末崇祯13年红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)始由荷兰转至英伦。时至今日,福建红茶发展的历程中又迎来了一个新的喜讯,在2017年8月18日福建省宁德市人民政府公布了《第五批非物质文化遗产项目代表性传承人的通知》。赖培华——中国赖茶-赖氏红茶第四代传承人,一个不起眼的茶界巨匠传承人获此殊荣。在宁德政府全力挖掘下,中国赖茶“赖氏红茶”和“万金隆红茶饼”一个起源于白云山深处,流行于百年前皇宫内院的巨匠品牌在展现世人眼界中!

  中国赖茶-赖氏红茶及万金隆红茶饼一个和其他红茶不一样工艺的红茶跨越 4 个世纪,时至今日,宁德赖氏红茶非遗传承人赖培华先生凭借“祖传古法茶技五道递进发酵法”,经过多年的潜心研究、不断尝试。最终,恢复祖上古法红茶饼的制作技艺“万金隆红茶饼”的问世,结束了红茶在存储收藏领域的,为广大茶友带来了新的力量。

  在确保红茶饼汤色纯正、口感顺滑、清香甘甜等茶性的同时,打破红茶外在瓶颈,逆流而上,让红茶饼一挤跃入和普洱茶饼、黑茶饼等收藏功能齐名的一线之列,以其茶界“尊者”的姿态快速深入人心!

  二、不忘初心——历史传承品牌文化

   春天开始了,这里美丽而忙碌的季节。蒙蒙的清晨,绿绿的茶芽,发酵好的小种茶,以及装运妥当的车队…每年此时,就有人们开始了这样的行程。运茶队伍,风餐露宿,飘扬万里,穿越茫茫海路,阵阵波涛,想想都壮观!这些历史画面,正式赖氏红茶的先人们每天经历的生活。

  赖氏红茶起源于赖茶,是福建省福安市晓洋镇刘坑村赖氏先袓赖维顺于1846年研创的。这位少年时期便外出从军、见识过世面的赖维顺在回到家乡后结合云南普洱制作与洋人传教士以白云山土生土长的茶青于机缘中妙手偶得的茶,其后经数年工艺改进而茶品逐渐成熟成型,因其宛若天成兰花般的香气、嫩滑回甘的口感成为当时坦洋“九隆”(带隆字茶号)之首。后来那位参与制茶的传教士在进宫入朝时亲自携带将其进贡,被皇亲贵族钟爱赞赏,载誉朝中。1848年,赖茶更一跃成为清廷“贡茶”,道光帝敕封赖维顺为“贡茶御史”。从此赖家茶叶声名远播,赖氏先祖创立“万金隆”商号和赖氏茶庄。

  赖家制茶技艺历经三代传承,到赖培华已是制茶家族第四代。在赖氏红茶的掌门人赖培华心中,自己的祖祖辈辈都做茶,注定他的茶事业与他的生活必将融为一体。

  2006年,赖培华在白云山仙顶峰复垦了1600亩老茶园。赖培华将仙顶峰茶叶基地按生态化、标准化进行建设,并成立国丰(福建)农业投资有限公司,其公司根据茶树品种和采摘季节的不同,逐步恢复赖氏红茶、赖氏红茶饼、万金隆红茶、万金隆红茶饼,仙顶峰绿茶、松林翠柏白茶等系列产品,这些茶品在投放市场后得到了广大茶客的积极好评。

  三、传承匠心—只为一杯中国好茶

    中国赖茶的高端品牌产品“赖氏红茶”“万金隆红茶饼”是福建闽东地区古老的加工茶,历经百余年发展,凝聚了卓越技能和鲜明的地方特色。其制作技艺具有科研、科考价值,已具备一整套完整的非物质文化遗产的条件。2016年福建省宁徳市第七届茶王赛,中国赖茶“万金隆”红茶凭强劲实力,荣登金奖榜首。赖氏红茶传统制作技艺被宁德市人民政府公布列入第五批市级非物质文化遗产名录,予以保护。 

 

    正是因为赖培华坚守传统、匠心独运的制茶之道,中国赖茶才得以有口皆碑。在如今这个快节奏的时代,“匠心”实属难能可贵的品质。而作为;赖氏红茶的掌门人,赖培华身上无处不体现着这种细致入微的匠人精神。从采摘下来的一枚新鲜茶青到一杯浓香绵柔的“好茶”,经历了数以万计的严苛过程,从采摘、晒青、揉、发酵、成品等,每一个环节都体现的是赖培华的匠心追求。正所谓,好茶要慢慢品味,慢慢体会,才可感受它的卓越和完美。

  赖茶茶质优形美,条索细紧,滋味甘纯,芳香四溢,经久耐泡,其良好品质不仅得到我国国家领导人的赞许和茶界泰斗的肯定,入列成为中央办公厅接待茶,产品也远销欧美、日本、澳洲和东南亚各国,跻身泰国皇室贵宾专用茶。

  尽管世界四大名红茶祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶中已经有我国最著名的祁门红茶,但是中国赖茶还是执着坚守对茶的热情,力争成为中国红茶的又一个代表品牌,同时,积极地寻求多种途径角度,大力发展茶文化事业。